Pasja warzenia

Naszą pasją jest warzenie piwa tradycyjnymi metodami, wyłącznie z najwyższej jakości naturalnych surowców: wody, słodu browarnianego, chmielu i drożdży.

Pierwszym etapem warzenia piwa jest zacieranie, podczas którego zmielony słód miesza się z wodą, podgrzewa i przetrzymuje w odpowiednich temperaturach w celu umożliwienia zmian enzymatycznych w słodzie. Zachodzący rozkład skrobi, białek, hemicelulozy i związków fosforowych umożliwia ich wyekstrahowanie ze słodu i otrzymanie brzeczki. Tak otrzymany zacier jest poddany filtracji - brzeczka zostaje oddzielona od nierozpuszczalnych części słodu.

Następnie przefiltrowana brzeczka jest gotowana z dodatkiem chmielu, co powoduje sterylizację brzeczki i dezaktywację enzymów oraz przekształcenie i rozpuszczenie substancji chmielowych, wytrącenie substancji białkowo-garbnikowych i odparowanie zbędnej ilości wody. W kolejnym etapie warzenia piwa brzeczka jest chłodzona, następuje usunięcie osadów gorących i zimnych, dodanie drożdży i napowietrzenie brzeczki.

W tak przyrządzonej brzeczce w odpowiednich warunkach zaczynają zachodzić procesy fermentacyjne, które polegają na zamianie cukrów fermentujących pod wpływem drożdży na alkohol etylowy, dwutlenek węgla i produkty uboczne. Następnie piwo podlega procesowi leżakowania, podczas którego następuje jego sklarowanie, wytworzenie właściwego bukietu smakowo-zapachowego i nasycenie dwutlenkiem węgla.

Po zakończeniu leżakowania piwo jest filtrowane w celu uzyskania wysokiej klarowności i poprawy stabilności koloidalnej. Następnie następuje rozlew do butelek i kegów.

Tak warzone piwo niezwłocznie wysyłane jest do sklepów, pubów i restauracji, aby nasi konsumenci mogli delektować się smakiem świeżego, tradycyjnego piwa z Browaru Kormoran.